Si de plus en plus de chefs choisissent entre poissons d’eau douce ou d’eau de mer selon leur localisation géographique, la démarche s’affirme aujourd’hui de plus en plus nettement, entre convictions ...

A Frutigen, les esturgeons s’ébattent en rangs serrés dans l’eau d’une source captée sous le tunnel du Lötschberg. De l’authentique caviar des Alpes bernoises, des poissons de mer qui viennent de ...

C’est une excellente question, Torben, merci beaucoup de l’avoir envoyée. La réponse courte est oui, certains poissons boivent de l’eau de mer, mais pas tous. Les poissons sont des animaux étonnants, ...

Si vous envisagez de préparer un plat de poisson ou de fruits de mer, la fraîcheur du produit est un critère primordial. Voici quelques conseils qui vous permettront de faire le bon choix. par ...

Un poisson débarqué en France sur cinq est issu de la surpêche en 2023, selon le dernier bilan annuel de l’Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer (Ifremer). Une situation qui ...

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Si vous envisagez de préparer un plat de poisson ou de fruits de mer, la fraîcheur du produit est un critère primordial. Voici quelques conseils qui vous permettront de faire le bon choix. par ...